Como aperitivo, las aceitunas se sirven en plato o cuenco pequeño. Podemos usar tenedores pero la etiqueta también permite usar las manos. Aquí hay que hacer una aclaración importante: sólo se deben usar dos dedos, el pulgar y el índice.
Si las aceitunas son el ingrediente de un plato, se utiliza el tenedor normal. El gran dilema es cómo quitar el hueso una vez puesta la aceituna en la boca. Primero, usamos la mano izquierda, porque la derecha es la que se extiende para las presentaciones y los saludos. La mano, cerrada casi en un puño, se coloca cerca de los labios, luego se deposita el hueso dentro, y se deja caer suavemente en el bol o se coloca en el borde del plato. Nunca se ponen los huesos en una servilleta.